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Monat

November 2016

Knuspriges Buttermilchbrot

Was bringt man jemandem mit, der gerade in ein neues Haus gezogen ist? Deko Gegenstände hat jeder schon genug und Fotos stellt man doch auch lieber selber auf! 🙂 Wie wäre es also, ganz traditionell, mit Salz und Brot? Und weil es von Herzen kommt, backen wir das Brot selber!

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Orangenpunschsirup

So ein heißer selbstgemachte Punsch ist schon was leckeres, doch leider reicht die Zeit nicht immer um ihn frisch zu kochen. Man ist mit Kekse backen, basteln mit den Kleinen oder Geschenke besorgen oder selber machen beschäftigt 😊. Den leckeren Orangenpunschsirup kann man nämlich nicht nur selber genießen sonder auch verschenken! 


Ergibt 1 Liter Sirup

  • 500ml Orangensaft (am besten frischgepresst)
  • 400ml Cranberrysaft
  • 300g Rohrzucker
  • 2Pkg Vanillezucker
  • 2 Zimtstangen
  • 5 Nelken
  • 1TL Lebkuchengewürz

Alle Zutaten, in einem großen Topf, gut miteinander verrühren und für 3-5 Minuten wallend kochen lassen. Durch ein Sieb abgießen, noch heiß in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen.

Vor dem Servieren 1:1 mit eurem Lieblingstee mischen und genießen. Wer möchte, kann auch ein Schlückchen Rum zugeben :)!

Den Sirup am besten im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er ca. 3 Wochen.

Lebkuchenmuffins im Glas

Über einen mitgebrachten Kuchen oder Muffins freut man sich doch sehr, wenn da nicht noch der halbe Gugelhupf von Oma übrig wäre. Mit diesem süßen Mitbringsel kann man die Muffins dann backen,  wenn man Lust auf süßes hat oder die Süßigkeitenlade mal leer ist. Selbst wenn sich spontaner Besuch ankündigt sind die kleinen süßen Kerlchen rasch zubereitet.


Lebkuchenmuffins im Glas (10 -12 Stück)

  • 130g Mehl
  • 1Pkg Backpulver
  • 80g Zucker
  • 50g Kakao
  • 1TL Lebkuchengewürz
  • 80g gemahlene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
  • 100g gehackte Nüsse (zB Mandeln) 

Alles abwechselnd in ein Glas, mit ca. 800ml Fassungsvermögen, schichten.

And Glas hängt man dann noch das Rezept, und eine Liste für die restlichen Zutaten, welche noch zugegeben werden müssen. Sehr persönlich wird es, wenn man das Rezept mit der Hand schreibt.

Zutaten:

  • 125g Butter
  • 125ml Schlagsahne
  • 1EL Honig
  • 3 Eier

Rezept: 

Alle Zutaten gut, mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine, miteinander verrühren. Den Teig mit einem Löffel in eine Muffinsform geben und bei 150 Grad Heißluft 20-25 Minuten backen.

Forellenfilet auf Blaukrautrisotto

Wer kennt ihn nicht – den traditionellen Weihnachtdkarpfen? Die einen lieben ihn die anderen – kochen bzw. braten Forelle :)! In Kombination mit einem leckeren Blaukrautrisotto wird der Hauptgang ein echter Gaumenschmaus. 


4 Personen

  • 4 frische Forellenfilets
  • Butter
  • Salz Pfeffer
  • 4EL Mehl
  • 200g Risotto Reis
  • 200g Blaukraut
  • 80g geriebner Parmesan
  • 1L Gemüsebrühe
  • 1 rote Zwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe
  •  Prise Zimt
  • 1/2TL Salz
  • Pfeffer

Zwiebel schälen und fein hacken. Das Blaukraut in feine Streifen schneiden und  würfeln. Beides in etwas Öl in einer Pfanne kurz anschwitzen. Nun den Reis zugeben und ebenfalls für ca. 2 Minuten mitrösten. Mit 300ml warmer Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem rühren bei mittlere Hitze garen. Sobald der Reis die Brühe aufgesogen hat, immer wieder nachgießen und weitergaren. Nach ca. 15 Minuten das eine zerdrückte Knoblauchzehe und eine Prise Zimt zugeben. Nach weiteren 15 Minuten den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze nun auf ein Miminum reduzieren und immer wieder umrühren.

Eine Pfanne aufstellen und ein Stück Butter darin schmelzen lassen. 

In der Zwischenzeit die Fischfilets jeweils in drei Stücke schneiden, auf der Hautseite mit Salz, Pfeffer würzen und anschließend mehlieren.

Auf der Hautseite braten bis die Filets gar und die Haut knusprig ist.

Wer möchte kann eine halbe Zwiebel in Ringe schneiden, ebenfalls mehlieren und in Butter ausbacken bis sie goldbraun sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Fischfilets damit garnieren.

Bon Appetit!

Fenchelsuppe mit Brotchips

Darfs zur Abwechslung etwas Fenchel sein? Kürbis-, Kartoffel- oder Maronisuppe gabs schon die letzten Weihnachten und da wir gerne ausprobieren haben wir uns an den Fenchel gewagt. Fazit – heuer gibt’s als Vorspeise diese cremige und milde Suppe mit einer knusprigen Einlage aus Brot! 

4 Personen

  • 250g  Kartoffel
  • 1 große Fenchelknolle, 200g 
  • 750g Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 100ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss 

Die Kartoffel schälen und würfeln. Anschließend die Fenchelknolle putzen und in feine Scheiben schneiden.

Beides in einem großen Topf kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme kochen lassen bis das Gemüse weich ist.

Eine zerdrückte Knoblauchzehe und die Schlagsahne zugeben. Mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und pürieren.

Mit etwas frischem Dill und im Backrohr gerösteten Brotschchips servieren.

Bierburger mit Süßkartoffel Rösti

Wenn ich mit unserem kleinen Mäuschen spazieren gehen führt kein Weg am Restaurant mit dem großen „M“ vorbei! Schmecken tut’s uns persönlich ja leider nicht so gut, aber Lust auf Burger macht es doch! Ich hab mich also für eine gesunde Sünde entschieden und damits den Männern auch schmeckt – gibt’s eben ein Burgerbrötchen mit Bier! 🙂


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